Sangat mengherankan bahwa makanan yang lahir untuk menenangkan rasa lapar dari populasi yang paling tidak beruntung di Napoli telah melintasi perbatasan dan telah menjadi salah satu hidangan paling terkenal dan populer di dunia: pizza.
Salah satu kesaksian pertama tentang pizza Neapolitan ditemukan di Alexander Dumas, penulis 'The Three Musketeers', pada tahun 1830 yang berbicara tentang variannya selama tinggal di Napoli.
Selama beberapa dekade, pizza Neapolitan tetap ada di wilayah tersebut sampai keajaiban ekonomi tahun 1960-an mengilhami kaum muda Neapolitans untuk menjadikan pizza sebagai bagian dari budaya nasional Italia dan permata yang akan dipamerkan di seluruh dunia.
Asal usul resep ini tidak diketahui, tetapi tradisi membumbui roti dengan berbagai bahan sudah ada dalam budaya Romawi dan Etruria. Mungkin kedatangan tomat di Eropa setelah penemuan Amerika, pada abad ke-16 dan ke-17, mengubah cara memasak makanan ini.
Pizza Neapolitan baru saja dinyatakan sebagai Warisan Budaya Tak Benda Kemanusiaan oleh UNESCO. Di Spanyol, gaya Romawi, dengan kerak tipis dan renyahnya, telah menjadi populer dan merupakan gaya yang paling banyak ditemukan di restoran pizza, sementara pizza Neapolitan lebih sulit ditemukan. Oleh karena itu, sekarang kita akan mengunjungi beberapa tempat di Madrid di mana Anda dapat mencicipi pizza Neapolitan berkualitas baik.
foto
Pemilik restoran pizza di Jalan Ponzano 76 ini membawa model pizza Neapolitan, dengan sentuhan Argentina, ke Madrid. Didekorasi dengan estetika industrial dan suasana informal, tempat ini memiliki oven kayu bakar besar buatan Spanyol tempat mereka memanggang empat belas variasi pizza dengan kerak tebal dan tekstur lembut yang, mengingat ukurannya, dapat memberi makan setidaknya dua orang.
Di Picsa, Anda dapat memesan pizza dengan porsi setengah, utuh atau individual. Mereka adalah adonan ringan, tidak berat sama sekali, dengan lapisan dasar tiga keju tempat sisa bahan ditempatkan.
anemia dan inti
Alma y Corazón atau Anema y Core, adalah restoran pizza Neapolitan yang terletak tidak jauh dari Ópera (Calle Donados 2) yang telah menjadi salah satu tempat terbaik untuk menikmati pizza di pusat ibu kota.
Kunci kesuksesan pizza Anema e Core terletak pada oven batu Sorrento mereka, yang khusus didatangkan dari Napoli, dan waktu istirahat yang tepat untuk pizza yang sudah dipanggang. Meskipun menu menawarkan lebih dari selusin variasi, yang paling sederhana mungkin adalah yang paling lezat. Salah satu yang paling direkomendasikan di pizzeria ini adalah Margherita, yang dibuat dengan arugula, tomat segar, dan mozzarella kerbau asli dengan perlindungan asal usul. Sangat lezat.
Reginella
Di jalan 76 ModestoLafuente kami menemukan Reginella, sebuah bangunan Italia di mana pizza Neapolitan bergaya tradisional dibuat dengan oven kayu bakar. Adonan dibuat dengan tepung terigu di restoran pizza itu sendiri setiap hari untuk mendapatkan pizza Neapolitan yang enak dan pas.
Reginella menawarkan menu yang beragam dan lengkap, menampilkan hidangan spesial tetap dan hidangan baru yang disiapkan setiap bulan. Mereka mendapatkan bahan-bahan langsung dari Italia, seperti sosis Neapolitan, mozzarella, basil, dan tomat manis dari Campania. Ini hanyalah satu alasan lagi untuk berkunjung singkat setiap bulan.
Grosso Napolitano
Madrid dapat menikmati dua kali pizza Neapolitan dengan segel Grosso Napoletano berkat restoran pizza yang dimiliki pemiliknya di Calle Santa Engracia 48 dan Calle Hermosilla 85. Dan itu baru dibuka setahun yang lalu.
Oven Grosso Napoletano didatangkan langsung dari Napoli untuk menghasilkan pizza dengan kerak tebal dan mengembang serta adonan elastis yang terbuat dari tepung tipe 00 yang difermentasi ganda. Pizza mereka dipanggang pada suhu 500°C selama satu setengah menit, dan menu mereka menampilkan Margherita dan Grosso, yang merupakan spesialisasi rumah makan ini.
Sebagai rasa ingin tahu, mereka memiliki layanan pengiriman ke rumah dan juga dapat dipesan untuk diambil di tempat dan dibawa pulang.
Totto e Mentimun
Dua saudara Neapolitan membuka Tottò e Pepino dengan tujuan menawarkan masakan Neapolitan asli di Madrid. Tempat mereka dibaptis dengan nama beberapa komedian Italia yang terkenal dan itu tidak bisa lebih sukses karena itu adalah pesta di mana masakan Italia dirayakan dan pizza pada khususnya.
Faktanya, saat ini mereka memiliki salah satu pilihan pizza Neapolitan terbesar di Madrid, dengan 30 variasi berbeda. Mulai dari Margherita tradisional hingga calzone (pizza isi) dan pizza goreng , hidangan yang sangat populer di Napoli. Pecinta pizza Neapolitan dapat menemukan restoran ini di Calle Fernando VI 29.