Hidangan khas untuk dimakan di Asturias

rebusan kacang asturian

berbicara denganmu tentang apa yang harus dimakan di Asturias adalah membuat beberapa hidangan terbaik di dunia Gastronomi Spanyol. Masakan Kerajaan ini kuat dan lezat. Tak sia-sia, makanan daerahnya mudah tinggal fartucu (muak makan, dalam bahasa Asturian) dan tidak mungkin dilewati ketenaran (hambre).

Bahan mentahnya adalah kacang-kacangan dari kebunnya, daging dari ternaknya, buah-buahan dari pohonnya, serta ikan dan makanan laut dari pesisirnya. Semua ini untuk diciptakan hidangan asli yang menyenangkan pengunjung. Agar Anda bisa memilih apa yang akan dimakan di Asturias, kami akan menunjukkan beberapa di antaranya resep paling populer. Tapi pertama-tama mari kita lakukan sedikit sejarah.

Tur keahlian memasak Asturias

Puding nasi

Casserole puding nasi, resep penting di antara apa yang bisa dimakan di Asturias

Gastronomi Asturian merupakan hasil pengetahuan yang diturunkan dari generasi ke generasi selama berabad-abad. Namun anehnya, belum ada tradisi tertulis tentang resepnya hingga beberapa tahun lalu. Namun, saat ini ada kelompok seperti, misalnya, para Guisandera yang berusaha untuk lestarikan warisan kuliner nenek moyang anda.

Sementara itu, dalam hal kualitas segel, Kerajaan memilikinya enam sebutan asal yang dilindungi. Ini adalah keju Cabrales, Casín, Gamonéu dan Afuega l'Pitu serta dua minuman: Asturias Cider tradisional dan Cangas de Narcea Wine. Ditambahkan ke dalamnya lima indikasi asal yang dilindungi: Chosco de Tineo, Keju Beyos, Asturian Faba, Madu Asturian, dan Daging Sapi Asturian.

Demikian pula, Kerajaan memiliki tanda jaminan Makanan Surga, yang bergantung pada pemerintahan otonom. Namun, yang terpenting, ini mencakup merek tertentu blueberry, kiwi, marañuelas (sejenis pasta khas Candás dan Luanco), telur ayam kampung, atau compango (berbagai sosis) untuk fabada.

Di antara apa yang dapat dimakan di Asturias Anda memiliki hidangan yang dibuat dengan kacang-kacangan lokal, roti isi penuh, daging merah yang lezat, atau makanan penutup yang lezat. Mari kita lihat beberapa resep lezat ini.

rebusan kacang asturian

luar biasa

Fabada Asturian tradisional

Kami tidak bisa memulai dengan hidangan lain selain itu fabada asturiana di antara apa yang harus dimakan di Asturias. Tidak diragukan lagi, ini adalah resep paling universal di Kerajaan. Namun asal usulnya tidak jelas. Kemungkinan besar makanan ini sudah dimakan di wilayah tersebut sejak abad ke-16, namun referensi tertulis pertama berasal dari akhir abad ke-19. Ini adalah penyebutan surat kabar El Comercio dari Gijón tanggal 1884,

Seperti yang Anda tahu, ini adalah sup yang dibuat dengan kacang tanah (di antara yang terbaik adalah yang dari Pertanian) yang ditambahkan compago. Ini terdiri dari chorizo, sosis darah, lacón, dan bacon. Tambahkan juga bawang bombay, paprika, daun salam dan sedikit bawang putih. Namun yang terpenting jika ingin dengan cara tradisional adalah memasaknya harus menjadi lambat.

Terkadang, beberapa kacang dipecah untuk membantu mengikat kaldu. Namun sebaiknya tidak diaduk dengan sendok, justru untuk mencegahnya terbuka lebih dari yang diperlukan. Terakhir, kebijaksanaan populer mengatakan bahwa fabada Lebih enak sehari setelah dimasak.

Di sisi lain, bersama dengan fabada, hidangan utama Kerajaan lainnya adalah panci asturia. Dalam kasus mereka, sebagian besar berisi kubis dan kentang (walaupun juga beberapa kacang-kacangan), yang juga disertai dengan chorizo, sosis darah, dan bacon. Di beberapa daerah, kuping dan daging babi lainnya juga ditambahkan.

Pitu de caleya dan daging lainnya untuk dimakan di Asturias

caleya pitu

Caleya pitu dengan nasi

Meskipun kurang dikenal dibandingkan, misalnya, cachopo, itu caleya pitu Ini tidak lebih dari sup ayam (pitu) yang dibesarkan secara bebas (dilepaskan di jalan atau caleya). Mereka lebih besar dari yang tradisional, karena beratnya mencapai lebih dari enam kilogram. Selain itu, pola makan yang mereka terima membuat daging mereka tampak lebih gelap, lebih sedikit lemak, dan tekstur lebih padat.

Untuk menyiapkannya, tambahkan bawang putih, bawang merah, paprika, minyak zaitun, kaldu ayam, garam, lada hitam dan sedikit brendi. Demikian pula, ini adalah resep yang harus dimasak api lambat dan dalam waktu yang lama agar daging lebih empuk. Perkiraan durasinya adalah dua setengah jam.

Di sisi lain, seperti yang kami katakan, dalam beberapa tahun terakhir resep daging lain untuk dimakan di Asturias menjadi sangat populer. Kami berbicara dengan Anda tentang hal yang aneh cachopo, yang terdiri dari dua fillet daging yang saling bertumpukan, di antaranya ditempatkan keju dan ham. Kemudian dilapisi tepung roti dan digoreng. Terakhir disajikan dengan hiasan kentang dan sayuran.

Begitu suksesnya resep ini sehingga saat ini Anda dapat menemukan banyak varian. Misalnya, cachopo jamur atau hake, di mana kedua bahan tersebut menggantikan daging. Namun, yang terpenting, varietas berkaitan dengan isiannya. Jadi, Anda punya dendeng dan keju, makanan laut, hati atau bahkan daging cincang.

Terakhir, di antara daging Anda memiliki yang tradisional scaloppine dengan cabrales. Sesuai dengan namanya, dalam hal ini adalah fillet daging sapi kecil yang diberi adonan atau dilapisi tepung roti yang disertai dengan saus yang dibuat dengan keju terkenal dari daerah tersebut.

Roti, kue jagung, dan resep gastronomi Asturian lainnya

Borona

Borona adalah roti tradisional daerah tersebut

Meski Asturias, mereka juga membuatnya roti yang luar biasa dengan gandum hitam dan gandum, yang dibuat dengan jagung. Kita tidak dapat melupakan bahwa tanaman asal Amerika ini pertama kali dibudidayakan di Eropa pada tahun sebelah barat Asturias. Terlebih lagi, pada saat kelangkaan, itu adalah makanan utama penduduk Kerajaan.

Contoh bagus dari roti ini adalah borona, roti keras yang dibuat dari tepung jagung. Juga farrapa atau bubur dan empanada suka lem, yang berisi chorizo, telur rebus, dan ham. Tapi, jika kita berbicara tentang roti isi, yang paling khas untuk disantap di Asturias adalah omong kosong, yang memiliki chorizo ​​​​di dalamnya dan, terkadang, juga bacon.

Kembali ke jagung, dengan itu kami menyiapkan beberapa yang enak gugatan Biasanya dimakan sebagai pendamping hash lokal dan telur goreng. Persiapannya sangat sederhana. Dibentuk dengan tangan lalu digoreng dengan minyak yang sangat panas. Demikian pula, salah satu makanan penutup terlezat di wilayah ini dibuat dengan tepung. Kami berbicara dengan Anda tentang frisuelo, beberapa crepes yang ditaburi gula.

Hake dengan sari buah apel, pâté ikan kalajengking, dan ikan lainnya

kue ikan kalajengking

Satu porsi pai ikan kalajengking

Sedangkan pâté ikan kalajengking Ini juga dikonsumsi di wilayah lain di Spanyol, dan sangat umum di restoran Asturian. Seperti yang Anda ketahui, teksturnya yang nikmat ditemani dengan roti panggang. Untuk menyiapkannya, Anda harus membuang tulang ikan kalajengking dengan baik dan membuang seluruh kulitnya, karena ini adalah ikan batu yang memiliki banyak tulang. Kemudian dimasak dan dihaluskan bersama udang kupas, tomat, kuning telur kocok dan putih kaku, serta krim dan garam.

Anda juga akan menemukan apa yang bisa dimakan di Asturias goreng pixin. Dengan nama ini, biksu disebut di Kerajaan. Tapi, mungkin Hake Sidra, karena dibuat dengan minuman khas daerah. Selain irisan ikan itu sendiri, dibuat dengan bawang merah, bawang putih, krim cair, lada putih, daun bawang, garam, minyak zaitun, wortel, dan kacang polong.

Makanan penutup untuk dimakan di Asturias

Casadiella

Casadiellas adalah salah satu manisan paling khas untuk disantap di Asturias

Orang Asturia cukup lambione (gigi manis) dan, oleh karena itu, keahlian memasaknya memiliki banyak produk manis. Di antara resep yang paling terkenal adalah arroz con leche, yang juga dibuat di wilayah lain Spanyol, dan hal yang disebutkan di atas kentang goreng. Beberapa jenis kue juga sangat populer. Tradisional dari Oviedo adalah karballon, yang pada dasarnya dibuat dengan puff pastry, krim almond, dan glasir.

Tapi lebih dikenal di seluruh Asturias casadiella. Dalam hal ini, mereka adalah sejenis puff pastry atau pangsit tepung terigu yang diisi dengan pasta kenari dan adas manis dan di atasnya diberi gula. Namun, ada juga dewan lain yang memiliki manisannya sendiri.

Misalnya, di Carreño dan Gozón, yang masing-masing beribu kota Candás dan Luanco, mereka terkenal maranuelas. Ini adalah pasta yang dibuat dengan tepung, gula, mentega, telur, dan kulit lemon. Demikian pula di cekungan Nalón, mereka populer los bartolo, yang merupakan kue almond yang lezat. Dan, di Kamar, Anda punya Carajitos Profesor, yang bahan utamanya adalah kemiri.

Keju Asturias

Keju Cabrales

Cabrales adalah salah satu keju khas Kerajaan

Kami tidak dapat menyelesaikan artikel tentang apa yang harus dimakan di Asturias tanpa berbicara dengan Anda tentang keju di wilayah ini. Tidak ada yang kurang dari itu 42 jenis keju buatan tangan di Kerajaan yang, seperti telah kami katakan kepada Anda, ada empat yang memilikinya Sebutan asal. Demikian pula, mereka diproduksi dengan susu sapi, domba, kambing dan bahkan campuran.

Salah satu yang paling terkenal adalah keluarga Cabrales, Disebut demikian karena dibuat di dewan dengan nama yang sama. Itu juga diproduksi di lingkungan Picos de Europa Gamoneu, sama seperti itu Keluarga Beyo, tipikal dewan Ponga dan Amieva. Alih-alih, yaitu Afuega l'Pitu Ini adalah ciri khas kawasan tengah wilayah, khususnya dewan Grado, Salas, Pravia dan Tineo.

Pada gilirannya, Keju kasin Ini adalah salah satu yang tertua, karena sudah muncul dalam dokumen dari abad ke-14. Dalam kasus Anda, ini dilakukan di kota Caso, Sobrescobio dan Piloña. Akhirnya, Keju La Peral Ini khas Illas; orang-orang dari Pría, Vidiago atau Porrúa dari Llanes; milik Jalon dari Cangas de Narcea atau yaitu Oscos dari Grandas de Salime.

Minuman dari Asturias

Sari Asturian

Sebotol sari buah apel, pelengkap ideal untuk makan di Asturias

Selain makanan yang bisa disantap di Asturias, kami juga harus memberi tahu Anda tentang minuman khas daerah tersebut, yang sangat cocok dipadukan dengan resepnya. Pertama-tama, Anda punya yang terkenal Sari apel, yang berbeda dengan Basque. Selain itu dikonsumsi dengan cara dituang ke dalam gelas besar.

Sejak tahun 2002 telah tunduk pada a Penunjukan Asal yang Dilindungi dan hal ini sangat penting bagi budaya Asturia sehingga sedang dalam proses deklarasi Warisan Dunia. Tak sia-sia, konsumsinya sudah sangat kuno. Sudah menjadi sejarawan Latin Strabo Dia berbicara tentang orang Asturia yang meminumnya, sesuatu yang menegaskan hal itu Pliny the Elder.

Di sisi lain, di wilayah barat, budidaya anggur berhasil dipulihkan. Faktanya, sudah ada Penunjukan Asal Anggur Cangas de Narcea yang Dilindungi. Dan terakhir, untuk menyelesaikan makan Anda, Anda bisa memesan a Minuman keras apel, yang juga enak.

Sebagai kesimpulan, kami telah menunjukkannya kepada Anda apa yang harus dimakan di Asturias. Seperti yang Anda lihat, masakan Kerajaan ini kuat dan lezat. salah satu yang terbaik di Spanyol. Berani mencobanya dan menikmatinya.


tinggalkan Komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai dengan *

*

*